Mermelada de ruibarbo, fresas y naranja

Name: Mermelada de ruibarbo, fresas y naranja
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
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Ingredients: 500 gramos de ruibarbo; 300 gramos de fresas; 2 unidades de naranja; 400 gramos de azúcar blanca; limón; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra

90 min

fácil

Susana Baticón

El ruibarbo es una verdura, aunque en algunos sitios se considera una fruta. Su tallo es largo y de color rosado y es un ingrediente que suele usarse para elaborar postres. Te proponemos cocinarlo con fresas y naranja para hacer una mermelada de un sabor de lo más original.

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Ingredientes

500 gramos de ruibarbo
300 gramos de fresas
2 unidades de naranja
400 gramos de azúcar blanca
limón
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra

Preparación

Limpia muy bien el ruibarbo, quitando las hojas y las partes más duras. Lávalo y corta en trozos.
Lava las fresas, quita el rabito y trocéalas también.
Pela las naranjas 'a lo vivo' para sacar con un cuchillo los gajos sin su membrana.
En un cazo, echa el ruibarbo, las fresas, la naranja, el azúcar y el zumo de limón y deja reposar unos 40 minutos.
Pon el cazo al fuego y cuando rompa a hervir baja casi al mínimo, añade una pizca de sal y de pimienta negra y cocina durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
Vierte la mermelada en tarros esterilizados, tapa bien fuerte y colócalos en una olla con un paño de cocina debajo para que no choquen y corran el riesgo de romperse una vez que hiervan.
Cubre de agua y deja cocer durante 20 minutos.

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