El ruibarbo es una verdura, aunque en algunos sitios se considera una fruta. Su tallo es largo y de color rosado y es un ingrediente que suele usarse para elaborar postres. Te proponemos cocinarlo con fresas y naranja para hacer una mermelada de un sabor de lo más original.
Ingredientes
- 500 gramos de ruibarbo
- 300 gramos de fresas
- 2 unidades de naranja
- 400 gramos de azúcar blanca
- limón
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
Preparación
- Limpia muy bien el ruibarbo, quitando las hojas y las partes más duras. Lávalo y corta en trozos.
- Lava las fresas, quita el rabito y trocéalas también.
- Pela las naranjas 'a lo vivo' para sacar con un cuchillo los gajos sin su membrana.
- En un cazo, echa el ruibarbo, las fresas, la naranja, el azúcar y el zumo de limón y deja reposar unos 40 minutos.
- Pon el cazo al fuego y cuando rompa a hervir baja casi al mínimo, añade una pizca de sal y de pimienta negra y cocina durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
- Vierte la mermelada en tarros esterilizados, tapa bien fuerte y colócalos en una olla con un paño de cocina debajo para que no choquen y corran el riesgo de romperse una vez que hiervan.
- Cubre de agua y deja cocer durante 20 minutos.
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