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Mermelada de pimiento rojo con un toque picante

Name: Mermelada de pimiento rojo con un toque picante
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
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Ingredients: 1 kilogramo de pimiento rojo; 300 gramos de azúcar blanca; 1 unidad de guindilla fresca; sal; aceite de oliva virgen extra

60 min

fácil

Susana Baticón

Aunque las mermeladas más habituales se elaboran con fruta, también podemos hacerlas con otros vegetales. En esta receta, utilizamos pimientos rojos que vamos a asar previamente. Le daremos un toque picante con un poco de guindilla. Te recomendamos que la tomes con quesos, ¡una combinación infalible!

Ingredientes

1 kilogramo de pimiento rojo
300 gramos de azúcar blanca
1 unidad de guindilla fresca
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Precalentamos el horno a 220 grados.
Lavamos, secamos, ponemos los pimientos en una bandeja con un hilo de aceite y espolvoreados de sal y los asamos durante 40 minutos.
Dejamos que se enfríen envueltos en papel de aluminio, para que sea más fácil pelarlos. Los limpiamos de semillas, tallo y pieles.
En una sartén grande ponemos los pimientos con el jugo de asarlos y le agregamos el azúcar y la guindilla troceada -sin rabito ni semillas-.
Dejamos que reduzca todo junto hasta que vaya caramelizando y tomando textura de mermelada.
Trituramos todo junto y aún caliente, metemos en botes de cristal esterilizados.
Cerramos y dejamos que enfríen completamente para meterlos en la nevera.

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