Mermelada de cebolla

Name: Mermelada de cebolla
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
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Ingredients: 1 kilogramo de cebollas; 100 gramos de mantequilla; 100 gramos de azúcar moreno; 2 cucharadas de vinagre balsámico; 1 pizca de sal

60 min

fácil

Susana Baticón

La cebolla es uno de esos ingredientes 'omnipresentes' en la cocina. La usamos para todo tipo de platos y en mermelada también resulta súper versátil para acompañar numerosas recetas. Al cocinarla, la cebolla queda muy reducida y el toque de balsámico le da un punto riquísimo.

Ingredientes

1 kilogramo de cebollas
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 pizca de sal

Preparación

Pelamos y cortamos las cebollas en juliana fina.
Ponemos la mantequilla en una cazuela al fuego y esperamos a que se derrita.
Agregamos las cebollas y un poco de sal.
Pochamos a fuego bajo hasta que la cebolla se dore -dorada no quemada-.
Incorporamos el azúcar moreno y seguimos cocinando hasta que se integre.
Le añadimos el vinagre balsámico y mezclamos.
Retiramos la mermelada del fuego, dejamos enfriar y ya la tenemos lista para meterla en botes de cristal esterilizados y tapamos.

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