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Pollo con arroz, limón y espinacas

Name: Pollo con arroz, limón y espinacas
Prep time: 1 min
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 cuartos traseros de pollo; 160 gramos de arroz largo; 2 dientes de ajo; 1 cebolla; 150 gramos de espinacas baby; ralladura de limón (de 1 limón); zumo de medio limón; 1 cucharadita de cúrcuma; 750 mililitros de caldo de ave; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

1 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Una cazuela de pollo con arroz suele ser acierto seguro cuando buscamos recetas sencillas para disfrutar en familia. A esta le vamos a dar un toque extra de sabor (y de color) gracias al uso de cúrcuma, y los limones aportarán también un contrapunto muy interesante al plato. Y es que los cítricos suelen hacer muy buena 'pareja de baile' culinaria con las carnes de ave.

Ingredientes

4 cuartos traseros de pollo
160 gramos de arroz largo
2 dientes de ajo
1 cebolla
150 gramos de espinacas baby
ralladura de limón (de 1 limón)
zumo de medio limón
1 cucharadita de cúrcuma
750 mililitros de caldo de ave
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

Salpimentar los cuartos traseros de pollo y dorarlos por todos sus lados en una cazuela con el aceite. Retirarlos y reservarlos.
Pelar y picar el ajo y la cebolla y rehogarlos 5 minutos en la misma sartén.
Añadir la ralladura y el zumo de limón, las espinacas y el pollo dorado, bañar con el caldo, llevar a ebullición y cocer 20 minutos a fuego bajo.
Probar de sal, incorporar el arroz y la cúrcuma, añadir un poco más de caldo si fuera necesario para cubrirlo y continuar la cocción unos 18 o 20 minutos más.
Cortar el limón en rodajas, repartirlas por la superficie, cubrir la cazuela y dejar que el guiso repose 5 minutos fuera del fuego.
Repartir en los platos los cuartos traseros de pollo, acompañarlos con el arroz y las espinacas y decorar con las rodajas de limón.

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