La naranja roja o sanguina es una variedad de naranja llamada así por el color rojizo de su pulpa. Su tamaño es ligeramente menor y su sabor, intenso y agridulce, combina muy bien con algunos platos de carne como estos ricos jamoncitos de pollo. Además, el uso de la salvia aportará al plato una gran potencia aromática.
Ingredientes
- 8 jamoncitos de pollo
- 4 naranjas sanguinas
- 1 manojo de salvia
- 400 mililitros de caldo de ave
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Lavar y secar las hojas de salvia.
- Cortar las naranjas en cuartos.
- Precalentar el horno a 180°.
- Salpimentar los jamoncitos y dorarlos con el aceite en una sartén grande que pueda ir al horno.
- Bañarlos con el caldo, llevarlo a ebullición y dejar que cuezan a fuego bajo 5 minutos.
- Colocar entre los jamoncitos los cuartos de naranja y la mitad de las hojas de salvia y meter la sartén al horno a 180° entre 25 y 30 minutos.
- Repartir los jamoncitos de pollo junto con los cuartos de naranja sanguina en los platos y decorar con el resto de la salvia.
- Tip: sustituir la mitad del caldo por el mismo volumen de zumo de naranja sanguina.
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