Aunque es uno de los dulces más emblemáticos de Murcia, lo comparten también con los gallegos. De origen árabe y campesino, consiste en unas hojas de limonero -bien limpias y que no se comen- recubiertas con una masa a base de harina y huevo, que se fríen y quedan muy crujientes. Se espolvorean con azúcar y canela.
Ingredientes
- 250 mililitros de leche entera
- 200 gramos de harina
- 2 unidades de huevo
- 5 cucharadas de azúcar blanca
- 1 pizca de sal
- aceite de oliva
- hojas de limonero frescas
- ralladura de limón
- canela molida
- levadura química (1 sobrecito)
Preparación
- Echa en un bol los huevos, una pizca de sal, la leche (tibia) y la harina poco a poco. Vamos removiendo con varillas, tratando de que no queden grumos. Sumamos 3 cucharadas de azúcar, la ralladura de limón. Seguimos removiendo. Sumamos la levadura y continuamos mezclando hasta que quede todo bien integrado.
- Deja reposar la masa unos minutos.
- Lava y seca bien las hojas de limonero para pasarlas por la masa. Ve friéndolas en aceite caliente (a unos 190ºC) pero con cuidado de que no se quemen (minuto o minuto y medio por cada lado).
- Escurre en un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Mezcla azúcar y canela en polvo en un recipiente y espolvorea las hojas con esa mezcla por ambas caras.
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