Paparajotes de carnaval

Name: Paparajotes de carnaval
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 mililitros de leche entera; 200 gramos de harina; 2 unidades de huevo; 5 cucharadas de azúcar blanca; 1 pizca de sal; aceite de oliva; hojas de limonero frescas; ralladura de limón; canela molida; levadura química (1 sobrecito)

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Aunque es uno de los dulces más emblemáticos de Murcia, lo comparten también con los gallegos. De origen árabe y campesino, consiste en unas hojas de limonero -bien limpias y que no se comen- recubiertas con una masa a base de harina y huevo, que se fríen y quedan muy crujientes. Se espolvorean con azúcar y canela.

Ingredientes

250 mililitros de leche entera
200 gramos de harina
2 unidades de huevo
5 cucharadas de azúcar blanca
1 pizca de sal
aceite de oliva
hojas de limonero frescas
ralladura de limón
canela molida
levadura química (1 sobrecito)

Preparación

Echa en un bol los huevos, una pizca de sal, la leche (tibia) y la harina poco a poco. Vamos removiendo con varillas, tratando de que no queden grumos. Sumamos 3 cucharadas de azúcar, la ralladura de limón. Seguimos removiendo. Sumamos la levadura y continuamos mezclando hasta que quede todo bien integrado.
Deja reposar la masa unos minutos.
Lava y seca bien las hojas de limonero para pasarlas por la masa. Ve friéndolas en aceite caliente (a unos 190ºC) pero con cuidado de que no se quemen (minuto o minuto y medio por cada lado).
Escurre en un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Mezcla azúcar y canela en polvo en un recipiente y espolvorea las hojas con esa mezcla por ambas caras.

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