Cuajada de carnaval granadina

Name: Cuajada de carnaval granadina
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
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Ingredients: 500 gramos de manteca de cerdo; 300 mililitros de leche + 3 cucharadas; 200 gramos de cabello de ángel; 50 gramos de azúcar blanca; 2 unidades de huevo; 20 gramos de harina de maíz; 100 gramos de almendra picada; ralladura de limón; canela molida; azúcar glas

60 min

medio

¡HOLA! Cocina

Más que con la cuajada tradicional, este postre típico de los Carnavales que se celebran en Granada, se asemeja más a un pudin en el que se aprovechan restos de mantecados -pero igual se puede hacer con sobras de bizcocho-.

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Ingredientes

500 gramos de manteca de cerdo
300 mililitros de leche + 3 cucharadas
200 gramos de cabello de ángel
50 gramos de azúcar blanca
2 unidades de huevo
20 gramos de harina de maíz
100 gramos de almendra picada
ralladura de limón
canela molida
azúcar glas

Preparación

La crema

Preparamos una crema pastelera y para ello ponemos la leche en un cazo y añadimos la ralladura de limón, el azúcar y los huevos.
Calentamos a fuego medio y añadimos la maicena disuelta previamente en un poquito de leche. Removemos durante unos minutos para que no se hagan grumos y la mezcla espese.
Añadimos las almendras picadas y removemos bien.
Machacamos los mantecados, los mezclamos con las 3 cucharadas de leche y ponemos una capa de esta mezcla en la base de un molde grande o varios individuales.
Añadimos unas cucharaditas de cabello de ángel por encima; unas cucharaditas de crema pastelera con almendras; otra capa de mantecados y repetimos la operación: capa de mantecados, capa de cabello de ángel, capa de crema pastelera y capa de mantecados.
Tapamos con papel film y metemos en la nevera durante media hora.
Sacamos y espolvoreamos con una mezcla de azúcar glas y canela molida.

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