strudel pollo© Age Fotostock

'Strudel' de pollo y champiñones con salsa de yogur

105 min
medio
6 comensales

La palabra 'strudel' nos remite irremediablemente al mundo dulce, más en concreto a ese tipo de postres de forma enrollada ('strudel' significa remolino en alemán), elaborados con pasta filo u hojaldre, siendo quizá el más conocido el de manzana o 'Aapfelstrudel'. Pero también podemos preparar versiones saladas como este 'Strudel' de pollo y champiñones. Una receta perfecta para disfrutar en familia en una ocasión especial. En este caso, prepararemos la masa de forma casera. ¡El resultado merecerá la pena!

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Ingredientes

La masa
  • 250 gramos de harina
  • 180 gramos de margarina
  • sal
El relleno
  • 400 gramos de pechuga de pollo
  • 350 gramos de champiñones
  • 1 cebolla
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • orégano seco
  • sal
  • pimienta
La salsa
  • 200 miligramos de yogur griego
  • albahaca

Preparación

La masa

  1. Echar la harina con la sal en una ensaladera. Agregar la margarina y mezclar. Hacer un hueco en el centro, verter 75 ml de agua muy fría y mezclar con las manos hasta obtener una bola rugosa.
  2. Extender sobre la encimera enharinada, amasar 2 o 3 min, envolver con papel film y dejar reposar 30 min.
  3. Estirar con rodillo hasta formar una pieza de 50 x 20 cm.
  4. Doblar un tercio de la masa hacia el centro y doblar también el otro tercio para formar 3 capas.
  5. Girar la masa 90º y volver a extender con rodillo hasta obtener un rectángulo de las mismas dimensiones.
  6. Doblar los dos tercios de la misma manera, envolver con papel film y dejar reposar 30 min.

El relleno

  1. Pelar y picar la cebolla.
  2. Limpiar y cortar en láminas los champiñones.
  3. Cortar el pollo en daditos.
  4. Derretir 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio.
  5. Añadir la cebolla y los champiñones, salar, rehogar 8 minutos y reservar.
  6. En la misma sartén poner 1 cucharada de mantequilla y el aceite restante y dorar el pollo.
  7. Salpimentar, retirar del fuego, agregar los champiñones, la cebolla y las hierbas y mezclar.
  8. Derretir el resto de la mantequilla al baño maría.
  9. Precalentar el horno a 200º.
  10. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
  11. Estirar la masa hasta formar un rectángulo de 45 x 25 cm y colocar el relleno en el tercio medio de la masa dejando libres 4 cm de los bordes.
  12. Untar con mantequilla las zonas libres y doblar los extremos hacia dentro cubriendo un tercio de masa con el otro.
  13. Colocar en la bandeja con el lado de la unión hacia abajo y untar la superficie con el resto de la mantequilla.
  14. Meter en el horno entre 35 y 40 min y dejar reposar después 10 min.
  15. Disponer el 'strudel' en una fuente, cortar y servir con una mezcla de yogur griego con albahaca.
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