La palabra 'strudel' nos remite irremediablemente al mundo dulce, más en concreto a ese tipo de postres de forma enrollada ('strudel' significa remolino en alemán), elaborados con pasta filo u hojaldre, siendo quizá el más conocido el de manzana o 'Aapfelstrudel'. Pero también podemos preparar versiones saladas como este 'Strudel' de pollo y champiñones. Una receta perfecta para disfrutar en familia en una ocasión especial. En este caso, prepararemos la masa de forma casera. ¡El resultado merecerá la pena!
Ingredientes
La masa
- 250 gramos de harina
- 180 gramos de margarina
- sal
El relleno
- 400 gramos de pechuga de pollo
- 350 gramos de champiñones
- 1 cebolla
- 5 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de tomillo seco
- orégano seco
- sal
- pimienta
La salsa
- 200 miligramos de yogur griego
- albahaca
Preparación
La masa
- Echar la harina con la sal en una ensaladera. Agregar la margarina y mezclar. Hacer un hueco en el centro, verter 75 ml de agua muy fría y mezclar con las manos hasta obtener una bola rugosa.
- Extender sobre la encimera enharinada, amasar 2 o 3 min, envolver con papel film y dejar reposar 30 min.
- Estirar con rodillo hasta formar una pieza de 50 x 20 cm.
- Doblar un tercio de la masa hacia el centro y doblar también el otro tercio para formar 3 capas.
- Girar la masa 90º y volver a extender con rodillo hasta obtener un rectángulo de las mismas dimensiones.
- Doblar los dos tercios de la misma manera, envolver con papel film y dejar reposar 30 min.
El relleno
- Pelar y picar la cebolla.
- Limpiar y cortar en láminas los champiñones.
- Cortar el pollo en daditos.
- Derretir 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Añadir la cebolla y los champiñones, salar, rehogar 8 minutos y reservar.
- En la misma sartén poner 1 cucharada de mantequilla y el aceite restante y dorar el pollo.
- Salpimentar, retirar del fuego, agregar los champiñones, la cebolla y las hierbas y mezclar.
- Derretir el resto de la mantequilla al baño maría.
- Precalentar el horno a 200º.
- Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
- Estirar la masa hasta formar un rectángulo de 45 x 25 cm y colocar el relleno en el tercio medio de la masa dejando libres 4 cm de los bordes.
- Untar con mantequilla las zonas libres y doblar los extremos hacia dentro cubriendo un tercio de masa con el otro.
- Colocar en la bandeja con el lado de la unión hacia abajo y untar la superficie con el resto de la mantequilla.
- Meter en el horno entre 35 y 40 min y dejar reposar después 10 min.
- Disponer el 'strudel' en una fuente, cortar y servir con una mezcla de yogur griego con albahaca.
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