Si estás pensando 'ok, una crema más de coliflor'... ¡error! Y es que, en este caso, en lugar de cocer primero las verduras, vamos a hornearlas. Después las trituraremos junto con unas alubias blancas de bote. El toque final lo pondrán unos pedacitos de pan frito y un poco de queso azul. ¿Puede sonar mejor?
Ingredientes
- 400 gramos de coliflor
- 1 cebolla
- 4 ajos
- 200 gramos de alubias blancas cocidas
- zumo de media lima
- 1 cucharada de cebollino picado
- 2 rebanadas de pan del día anterior
- 80 gramos de queso azul
- 400 mililitros de caldo de verduras
- 16 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 190º.
- Separar la coliflor en ramitos.
- Pelar la cebolla y cortarla en octavos.
- Pelar los ajos.
- Poner las tres verduras en una fuente refractaria, sazonarlas con sal, rociarlas con 2 c.s. de aceite y meterlas en el horno 25 min a 190º, hasta que tengan los bordes dorados.
- Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
- Llevar a ebullición el caldo de verduras.
- Escurrir las alubias y ponerlas en el vaso de la batidora con las verduras horneadas, el zumo de lima, el caldo caliente y una pizca de sal y de pimienta, triturar hasta obtener una crema densa y homogénea y mantener al calor.
- Cortar en daditos las rebanadas de pan y freírlos en una sartén con 10 c.s. de aceite. Escurrirlos y reservarlos.
- Desmenuzar el queso azul.
Presentación
- Repartir la crema en cuencos, acompañar con el queso desmenuzado, el pan frito y el cebollino picado y rociar con el resto del aceite.
- Truco: Añadir la mitad del queso al triturar los ingredientes y acompañar la crema con la otra mitad.
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