Crema de coliflor con queso azul

Name: Crema de coliflor con queso azul
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de coliflor; 1 cebolla; 4 ajos; 200 gramos de alubias blancas cocidas; zumo de media lima; 1 cucharada de cebollino picado; 2 rebanadas de pan del día anterior; 80 gramos de queso azul; 400 mililitros de caldo de verduras; 16 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Si estás pensando 'ok, una crema más de coliflor'... ¡error! Y es que, en este caso, en lugar de cocer primero las verduras, vamos a hornearlas. Después las trituraremos junto con unas alubias blancas de bote. El toque final lo pondrán unos pedacitos de pan frito y un poco de queso azul. ¿Puede sonar mejor?

Ingredientes

400 gramos de coliflor
1 cebolla
4 ajos
200 gramos de alubias blancas cocidas
zumo de media lima
1 cucharada de cebollino picado
2 rebanadas de pan del día anterior
80 gramos de queso azul
400 mililitros de caldo de verduras
16 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 190º.
Separar la coliflor en ramitos.
Pelar la cebolla y cortarla en octavos.
Pelar los ajos.
Poner las tres verduras en una fuente refractaria, sazonarlas con sal, rociarlas con 2 c.s. de aceite y meterlas en el horno 25 min a 190º, hasta que tengan los bordes dorados.
Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
Llevar a ebullición el caldo de verduras.
Escurrir las alubias y ponerlas en el vaso de la batidora con las verduras horneadas, el zumo de lima, el caldo caliente y una pizca de sal y de pimienta, triturar hasta obtener una crema densa y homogénea y mantener al calor.
Cortar en daditos las rebanadas de pan y freírlos en una sartén con 10 c.s. de aceite. Escurrirlos y reservarlos.
Desmenuzar el queso azul.

Presentación

Repartir la crema en cuencos, acompañar con el queso desmenuzado, el pan frito y el cebollino picado y rociar con el resto del aceite.
Truco: Añadir la mitad del queso al triturar los ingredientes y acompañar la crema con la otra mitad.

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