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Crema de coliflor con queso azul
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crema coli queso age© Age Fotostock

Crema de coliflor con queso azul

40 min
fácil
4 comensales

Si estás pensando 'ok, una crema más de coliflor'... ¡error! Y es que, en este caso, en lugar de cocer primero las verduras, vamos a hornearlas. Después las trituraremos junto con unas alubias blancas de bote. El toque final lo pondrán unos pedacitos de pan frito y un poco de queso azul. ¿Puede sonar mejor?

Ingredientes

  • 400 gramos de coliflor
  • 1 cebolla
  • 4 ajos
  • 200 gramos de alubias blancas cocidas
  • zumo de media lima
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • 80 gramos de queso azul
  • 400 mililitros de caldo de verduras
  • 16 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Precalentar el horno a 190º.
  2. Separar la coliflor en ramitos.
  3. Pelar la cebolla y cortarla en octavos.
  4. Pelar los ajos.
  5. Poner las tres verduras en una fuente refractaria, sazonarlas con sal, rociarlas con 2 c.s. de aceite y meterlas en el horno 25 min a 190º, hasta que tengan los bordes dorados.
  6. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
  7. Llevar a ebullición el caldo de verduras.
  8. Escurrir las alubias y ponerlas en el vaso de la batidora con las verduras horneadas, el zumo de lima, el caldo caliente y una pizca de sal y de pimienta, triturar hasta obtener una crema densa y homogénea y mantener al calor.
  9. Cortar en daditos las rebanadas de pan y freírlos en una sartén con 10 c.s. de aceite. Escurrirlos y reservarlos.
  10. Desmenuzar el queso azul.

Presentación

  1. Repartir la crema en cuencos, acompañar con el queso desmenuzado, el pan frito y el cebollino picado y rociar con el resto del aceite.
  2. Truco: Añadir la mitad del queso al triturar los ingredientes y acompañar la crema con la otra mitad.
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