Pastel de chocolate negro y pasta de naranja y almendras

Name: Pastel de chocolate negro y pasta de naranja y almendras
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 350 gramos de harina; 260 gramos de mantequilla; 120 gramos de azúcar; 500 gramos de almendras molidas; esencia de naranja; 100 gramos de castañas; 50 mililitros de nata de repostería; 100 gramos de azúcar; 300 gramos de chocolate negro; 100 mililitros de nata de repostería

45 min

medio

8 comensales

¡HOLA! Cocina

El chocolate y la naranja forman una pareja muy bien avenida dentro del mundo de la repostería. En este caso emplearemos, en lugar de fruta fresca, una esencia de naranja (este tipo extractos son capaces de aportar mucho sabor con muy poca cantidad) para el relleno del pastel, en el que incluiremos también almendras y castañas. La cobertura será de chocolate negro, pero si lo prefieres, puedes optar por chocolate con leche o chocolate blanco.

Ingredientes

La base de galleta

350 gramos de harina
260 gramos de mantequilla
120 gramos de azúcar

Pasta de naranja y almendras

500 gramos de almendras molidas
esencia de naranja
100 gramos de castañas
50 mililitros de nata de repostería
100 gramos de azúcar

Cobertura de chocolate

300 gramos de chocolate negro
100 mililitros de nata de repostería

Preparación

La base de galleta

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Colocarla sobre un molde desmontable de unos 20 cm cubriendo también la pared.
Hornear a 180º hasta que se dore. Dejar reposar.

Pasta de naranja y almendras

Poner la nata con el azúcar en un cazo a fuego medio y llevar a ebullición.
Retirar y añadir la almendra y la esencia de naranja y mezclar hasta que quede todo integrado.
Partir las castañas en trocitos y agregarlos a la mezcla.
Verter sobre la base de galleta alisándola todo lo posible.

Cobertura de chocolate

Poner la nata en un cazo a fuego medio hasta que esté caliente.
Retirar, echar el chocolate en trozos y remover hasta que esté disuelto.
Verter la cobertura sobre el mazapán y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
Refrigerar 1 hora. A continuación, sacarlo, partirlo en porciones y servir.

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