Este plato lo puedes tomar de distintas formas como entrante o segunda opción, caliente o, a modo de ensalada, también frío. A nosotros nos gusta templado y aliñado con un poco de zumo de lima, sal y aceite de oliva virgen extra con unas semillas de sésamo que le aportan un toquecito 'crunchy'.
Ingredientes
Para las judías
- 400 gramos de judías verdes
- sal
- lima
- aceite de oliva virgen extra
- semillas de sésamo
Para las albóndigas
- 300 gramos de gambas
- 200 gramos de carne de cangrejo
- 1 diente de ajo
- 1 unidad de cebolla morada
- pan rallado
- cúrcuma
- jengibre seco en polvo
- comino molido
- salsa de soja
- harina
- aceite de oliva
Preparación
Las albóndigas
- Pela las gambas y pícalas también. Pela también la cebolla y el ajo.
- Echa un poco de aceite en una sartén y pocha la cebolla y el ajo.
- Pon en un bol las gambas picadas, la carne de cangrejo, la cebolla con el ajo, el comino, el jengibre y la cúrcuma.
- Incorpora salsa de soja al gusto y un poco de pan rallado y mezcla bien.
- Deja reposar mientras pones a cocer las judías.
Las judías
- Lava, escurre y trocea las judías verdes.
- Pon una cazuela con agua y sal al fuego y cuando hierva, añade las judías.
- Cuece durante 10 minutos.
Acabado y montaje
- Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite hasta que se doren.
- Escurre las judías y aderézalas con un poco de zumo de lima y de aceite de oliva.
- Sirve las judías y coloca encima las albóndigas, espolvorea el sésamo y decora con unas rodajas de lima.
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