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Judías verdes con albóndigas de cangrejo y gambas

Name: Judías verdes con albóndigas de cangrejo y gambas
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de judías verdes; sal; lima; aceite de oliva virgen extra; semillas de sésamo; 300 gramos de gambas; 200 gramos de carne de cangrejo; 1 diente de ajo; 1 unidad de cebolla morada; pan rallado; cúrcuma; jengibre seco en polvo; comino molido; salsa de soja; harina; aceite de oliva

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este plato lo puedes tomar de distintas formas como entrante o segunda opción, caliente o, a modo de ensalada, también frío. A nosotros nos gusta templado y aliñado con un poco de zumo de lima, sal y aceite de oliva virgen extra con unas semillas de sésamo que le aportan un toquecito 'crunchy'.

Ingredientes

Para las judías

400 gramos de judías verdes
sal
lima
aceite de oliva virgen extra
semillas de sésamo

Para las albóndigas

300 gramos de gambas
200 gramos de carne de cangrejo
1 diente de ajo
1 unidad de cebolla morada
pan rallado
cúrcuma
jengibre seco en polvo
comino molido
salsa de soja
harina
aceite de oliva

Preparación

Las albóndigas

Pela las gambas y pícalas también. Pela también la cebolla y el ajo.
Echa un poco de aceite en una sartén y pocha la cebolla y el ajo.
Pon en un bol las gambas picadas, la carne de cangrejo, la cebolla con el ajo, el comino, el jengibre y la cúrcuma.
Incorpora salsa de soja al gusto y un poco de pan rallado y mezcla bien.
Deja reposar mientras pones a cocer las judías.

Las judías

Lava, escurre y trocea las judías verdes.
Pon una cazuela con agua y sal al fuego y cuando hierva, añade las judías.
Cuece durante 10 minutos.

Acabado y montaje

Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite hasta que se doren.
Escurre las judías y aderézalas con un poco de zumo de lima y de aceite de oliva.
Sirve las judías y coloca encima las albóndigas, espolvorea el sésamo y decora con unas rodajas de lima.

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