Bautizamos esta receta como 'al estilo genovés', porque le vamos a incorporar unas cucharadas de pesto (puedes hacerlo casero o comprarlo listo para usar). La base está compuesta de judías verdes, patatas y pasta, todo cocido. Una idea diferente que seguro que te va a gustar.
Ingredientes
- 300 gramos de pasta
- 200 gramos de judías verdes
- 2 unidades de patata
- 4 cucharadas de salsa pesto
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- albahaca
Preparación
- Comienza pelando las patatas y corta en cubos medianos.
- Lava, escurre y corta las judías verdes por la mitad.
- Pon a hervir las patatas y las judías en una cacerola con abundante agua con sal.
- Transcurridos 5 minutos de cocción, añade también la pasta y cuece durante 10 minutos más o hasta que esté ‘al dente’.
- Pasa por un colador reservando un poco del agua de la cocción.
- En un bol grande, pon la pasta con las judías y las patatas, añade el pesto junto un chorro de agua de cocción y mezcla bien.
- Sirve caliente con unas hojas de albahaca fresca y un chorro de aceite de oliva.
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