Linguini con pesto de albahaca y queso Gruyère

Name: Linguini con pesto de albahaca y queso Gruyère
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 400 gramos de linguine; 5 litros de agua para la cocción de la pasta; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 taza de espinacas picadas someramente; sal; pimienta; 20 tomates cherry; 125 gramos de nueces molidas; 150 gramos de queso le gruyère aop rallado; 1 ramillete de albahaca; 50 gramos de mantequilla; 240 mililitros de aceite de oliva; 6 dientes de ajo; 1 cucharadita de sal gorda

30 min

fácil

6 comensales

Por: Quesos de Suiza

Los linguini (linguine, en plural) son un tipo de pasta alargada similar a los espaguetis, con origen en la región italiana de Liguria. Aquí vamos a acompañarlos con unos tomates, un poco de nuez picada y una salsa pesto versionada (sin piñones y donde el tradicional Parmesano se sustituye por queso Gruyère).

Ingredientes

400 gramos de linguine
5 litros de agua para la cocción de la pasta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de espinacas picadas someramente
sal
pimienta
20 tomates cherry
125 gramos de nueces molidas

Pesto de Gruyère

150 gramos de queso le gruyère aop rallado
1 ramillete de albahaca
50 gramos de mantequilla
240 mililitros de aceite de oliva
6 dientes de ajo
1 cucharadita de sal gorda

Preparación

El pesto de Gruyère

Echar en la vaso de la batidora la albahaca, el ajo, la sal, la mantequilla y el queso. Añadir el aceite de oliva. Trituramos hasta obtener una masa homogénea. Reservar.

Resto de receta

Precalentar el horno/grill a 200C. Cocinar los tomates cherry durante 15 minutos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Cocer la pasta 'al dente'.
Calentar el aceite en una gran sartén. Añadir las espinacas y salpimentar. Cocinar de 3 a 4 minutos.
Añadir la pasta escurrida, el pesto y cocinar durante un minuto.
Servir con la pasta con queso rallado, los tomates y las nueces picadas.

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