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pesto gruyere© Quesos de Suiza

Linguini con pesto de albahaca y queso Gruyère

30 min
fácil
6 comensales
Por: Quesos de Suiza

Los linguini (linguine, en plural) son un tipo de pasta alargada similar a los espaguetis, con origen en la región italiana de Liguria. Aquí vamos a acompañarlos con unos tomates, un poco de nuez picada y una salsa pesto versionada (sin piñones y donde el tradicional Parmesano se sustituye por queso Gruyère).

Ingredientes

  • 400 gramos de linguine
  • 5 litros de agua para la cocción de la pasta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de espinacas picadas someramente
  • sal
  • pimienta
  • 20 tomates cherry
  • 125 gramos de nueces molidas
Pesto de Gruyère
  • 150 gramos de queso le gruyère aop rallado
  • 1 ramillete de albahaca
  • 50 gramos de mantequilla
  • 240 mililitros de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal gorda

Preparación

El pesto de Gruyère

Echar en la vaso de la batidora la albahaca, el ajo, la sal, la mantequilla y el queso. Añadir el aceite de oliva. Trituramos hasta obtener una masa homogénea. Reservar.

Resto de receta

  1. Precalentar el horno/grill a 200C. Cocinar los tomates cherry durante 15 minutos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
  2. Cocer la pasta 'al dente'.
  3. Calentar el aceite en una gran sartén. Añadir las espinacas y salpimentar. Cocinar de 3 a 4 minutos.
  4. Añadir la pasta escurrida, el pesto y cocinar durante un minuto.
  5. Servir con la pasta con queso rallado, los tomates y las nueces picadas.