Cebollas moradas rellenas de pollo, queso y almendras

Name: Cebollas moradas rellenas de pollo, queso y almendras
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 6 cebollas moradas; 200 pechuga de pollo picada; 40 gramos de almendra picada; 1 zanahoria; 150 gramos de queso semicurado rallado; 2 cucharadas de pan rallado; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

40 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Una de las formas más vistosas de cocinar ciertas verduras es rellenarlas y hacerlas al horno. Es el caso de pimientos, calabacines, berenjenas, pequeñas calabazas... y también las cebollas. En este caso aportamos unas cebollas moradas, que rellenaremos con pollo, frutos secos y queso. Fáciles, pintonas y muy ricas.

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Ingredientes

6 cebollas moradas
200 pechuga de pollo picada
40 gramos de almendra picada
1 zanahoria
150 gramos de queso semicurado rallado
2 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Pelar las cebollas y cortar un sombrero a 2/3 de su altura. Hacer un corte en el polo contrario para que queden bien asentadas.
Vaciarlas procurando no dañar las paredes y picar la parte extraída.
Pelar la zanahoria y picarla.
Calentar 2 c.s. de aceite en una cazuela y rehogar 3 minutos la cebolla con la zanahoria.
Añadir la carne picada y las almendras, salpimentar y rehogar 5 minutos más.
Echar el pan rallado y la mitad del queso rallado, mezclar, retirar del fuego y dejar enfriar.
Precalentar el horno a 190º.
Colocar las cebollas en una fuente refractaria engrasada con el resto del aceite y rellenarlas con la mezcla preparada.
Repartir por encima el queso rallado restante y meter en el horno 20 minutos a 190º.
Tip: Para una versión vegetariana de esta receta, sustituir el pollo por lentejas naranjas cocidas.

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