Una de las formas más vistosas de cocinar ciertas verduras es rellenarlas y hacerlas al horno. Es el caso de pimientos, calabacines, berenjenas, pequeñas calabazas... y también las cebollas. En este caso aportamos unas cebollas moradas, que rellenaremos con pollo, frutos secos y queso. Fáciles, pintonas y muy ricas.
Ingredientes
- 6 cebollas moradas
- 200 pechuga de pollo picada
- 40 gramos de almendra picada
- 1 zanahoria
- 150 gramos de queso semicurado rallado
- 2 cucharadas de pan rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Pelar las cebollas y cortar un sombrero a 2/3 de su altura. Hacer un corte en el polo contrario para que queden bien asentadas.
- Vaciarlas procurando no dañar las paredes y picar la parte extraída.
- Pelar la zanahoria y picarla.
- Calentar 2 c.s. de aceite en una cazuela y rehogar 3 minutos la cebolla con la zanahoria.
- Añadir la carne picada y las almendras, salpimentar y rehogar 5 minutos más.
- Echar el pan rallado y la mitad del queso rallado, mezclar, retirar del fuego y dejar enfriar.
- Precalentar el horno a 190º.
- Colocar las cebollas en una fuente refractaria engrasada con el resto del aceite y rellenarlas con la mezcla preparada.
- Repartir por encima el queso rallado restante y meter en el horno 20 minutos a 190º.
- Tip: Para una versión vegetariana de esta receta, sustituir el pollo por lentejas naranjas cocidas.
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