El skrei es un bacalao que llega del Ártico desde mediados de febrero hasta finales de marzo. Es un pescado que realiza una migración desde las frías aguas del mar de Barents en Noruega hacia las islas Lofoten, a las que se dirige para desovar. Lo vamos a cocinar a la plancha pero lo cubriremos con un aceite de orégano fresco y lo serviremos sobre un 'risotto' de champiñones acompañado de unos tomatitos a la parrilla.
Caballas con verduras al hornoPor Susana Baticón