Albóndigas de mero y gambón con quinoa y verduras

Name: Albóndigas de mero y gambón con quinoa y verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de mero limpio, sin piel ni espinas; 150 gramos de gambones; 2 unidades de huevo; 1 diente de ajo; 1 cucharada de pan rallado; 300 gramos de quinoa; pepino; pimiento rojo; pimiento amarillo; harina; sal; pimienta; aceite de oliva; zumo de limón

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El mero es un pescado semigraso muy apreciado que, en esta elaboración, usamos junto a unos gambones y otros elementos para hacer unas albóndigas. De guarnición le ponemos un poco de quinoa con verduras. Y la decoramos haciendo un guiño para los más pequeños de la casa.

Ingredientes

500 gramos de mero limpio, sin piel ni espinas
150 gramos de gambones
2 unidades de huevo
1 diente de ajo
1 cucharada de pan rallado
300 gramos de quinoa
pepino
pimiento rojo
pimiento amarillo
harina
sal
pimienta
aceite de oliva
zumo de limón

Preparación

Cuece la quinoa en agua hirviendo con sal según las indicaciones del fabricante en el envase. Deja enfriar.
Lava, seca y corta las verduras en daditos (un poco de pepino en rodajas y en medias rodajas).
Pela los gambones, pícalos a cuchillo y échalos en un cuenco.
Pica el mero finito y añádelo al cuenco.
Incorpora el ajo picado, los huevos, un poco de pan rallado, sal y pimienta y mezcla bien.
Forma las albóndigas, enharínalas y fríe en aceite caliente.
Mezcla la quinoa con las verduras y aliña con sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.
Sirve las albóndigas con la guarnición dándole forma de pescado, como en la imagen.

Otros Tags