Albóndigas de calamar con 'katsuobushi'

Name: Albóndigas de calamar con 'katsuobushi'
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de calamar o pota, sepia...; 200 gramos de miga de pan; 50 mililitros de leche; 1 diente de ajo; 1 cucharada de salsa de soja; 1 unidad de huevo; harina; perejil fresco; aceite de oliva; katsuobushi; alioli

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Hacemos una masa clásica de albóndigas pero que en lugar de llevar carne picada, le ponemos calamar y salsa de soja en lugar de sal pero también su ajo, miga de pan, leche, huevo y perejil. Las pasamos por harina, las freímos y las servimos con 'katsuobushi', que son virutas de atún o bonito seco y ahumado, muy habituales en la cocina oriental.

Ingredientes

500 gramos de calamar o pota, sepia...
200 gramos de miga de pan
50 mililitros de leche
1 diente de ajo
1 cucharada de salsa de soja
1 unidad de huevo
harina
perejil fresco
aceite de oliva
katsuobushi
alioli

Preparación

Pon a remojar la miga con la leche en un bol.
Pica el calamar en trozos con el cuchillo y échalos en la trituradora.
Añade el huevo, el ajo picado, perejil, la salsa de soja y la miga de pan.
Ve picando poco a poco para que no se haga puré.
Échate harina en las manos para hacer las albóndigas.
Pásalas por más harina y dóralas en aceite caliente. Sácalas sobre papel de cocina.
Sirve las albóndigas con las láminas de 'katsuobushi' y un poco de alioli.

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