Albóndigas de calamar con 'katsuobushi'

Hacemos una masa clásica de albóndigas pero que en lugar de llevar carne picada, le ponemos calamar y salsa de soja en lugar de sal pero también su ajo, miga de pan, leche, huevo y perejil. Las pasamos por harina, las freímos y las servimos con 'katsuobushi', que son virutas de atún o bonito seco y ahumado, muy habituales en la cocina oriental.