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Albóndigas de salmón con brócoli

25 min
fácil
4 comensales

El salmón es un pescado lleno de propiedades súper beneficiosas para la buena salud de nuestro sistema cardiovascular, gracias a su riqueza en ácidos grasos buenos. Es la base de estas albóndigas, aromatizadas con eneldo, y servidas con brócoli al vapor con unos aritos de cebolleta salteada.

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Ingredientes

  • 500 gramos de salmón fresco sin piel ni espinas
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 unidad de huevo
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 cucharadita de eneldo fresco picadito
  • 400 gramos de brócoli
  • 2 unidades de cebolleta
  • sal
  • pimienta blanca
  • harina

Preparación

  1. Picamos el salmón muy finito con el cuchillo y lo echamos en un bol.
  2. Añadimos el huevo, el eneldo picado, el pan rallado, la mostaza y sal.
  3. Mezclamos bien para que se repartan todos los ingredientes.
  4. Separamos el brócoli en ramitos y los cocemos al vapor entre 8 y 10 minutos.
  5. Lavamos, secamos la cebolleta, la cortamos en aros y los pochamos con un pelín de aceite en una sartén. Retiramos.
  6. Añadimos un poco más de aceite.
  7. Formamos las albóndigas de salmón, las enharinamos y las freímos en el aceite. Las sacamos sobre papel de cocina.
  8. Ponemos en cada plato unas albóndigas, un poco de brócoli y unos aros de cebolleta.