El salmón es un pescado lleno de propiedades súper beneficiosas para la buena salud de nuestro sistema cardiovascular, gracias a su riqueza en ácidos grasos buenos. Es la base de estas albóndigas, aromatizadas con eneldo, y servidas con brócoli al vapor con unos aritos de cebolleta salteada.
Ingredientes
- 500 gramos de salmón fresco sin piel ni espinas
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 unidad de huevo
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharadita de eneldo fresco picadito
- 400 gramos de brócoli
- 2 unidades de cebolleta
- sal
- pimienta blanca
- harina
Preparación
- Picamos el salmón muy finito con el cuchillo y lo echamos en un bol.
- Añadimos el huevo, el eneldo picado, el pan rallado, la mostaza y sal.
- Mezclamos bien para que se repartan todos los ingredientes.
- Separamos el brócoli en ramitos y los cocemos al vapor entre 8 y 10 minutos.
- Lavamos, secamos la cebolleta, la cortamos en aros y los pochamos con un pelín de aceite en una sartén. Retiramos.
- Añadimos un poco más de aceite.
- Formamos las albóndigas de salmón, las enharinamos y las freímos en el aceite. Las sacamos sobre papel de cocina.
- Ponemos en cada plato unas albóndigas, un poco de brócoli y unos aros de cebolleta.
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