Albóndigas de salmón con brócoli

Name: Albóndigas de salmón con brócoli
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de salmón fresco sin piel ni espinas; 1 cucharadita de mostaza; 1 unidad de huevo; 1 cucharada de pan rallado; 1 cucharadita de eneldo fresco picadito; 400 gramos de brócoli; 2 unidades de cebolleta; sal; pimienta blanca; harina

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El salmón es un pescado lleno de propiedades súper beneficiosas para la buena salud de nuestro sistema cardiovascular, gracias a su riqueza en ácidos grasos buenos. Es la base de estas albóndigas, aromatizadas con eneldo, y servidas con brócoli al vapor con unos aritos de cebolleta salteada.

Ingredientes

500 gramos de salmón fresco sin piel ni espinas
1 cucharadita de mostaza
1 unidad de huevo
1 cucharada de pan rallado
1 cucharadita de eneldo fresco picadito
400 gramos de brócoli
2 unidades de cebolleta
sal
pimienta blanca
harina

Preparación

Picamos el salmón muy finito con el cuchillo y lo echamos en un bol.
Añadimos el huevo, el eneldo picado, el pan rallado, la mostaza y sal.
Mezclamos bien para que se repartan todos los ingredientes.
Separamos el brócoli en ramitos y los cocemos al vapor entre 8 y 10 minutos.
Lavamos, secamos la cebolleta, la cortamos en aros y los pochamos con un pelín de aceite en una sartén. Retiramos.
Añadimos un poco más de aceite.
Formamos las albóndigas de salmón, las enharinamos y las freímos en el aceite. Las sacamos sobre papel de cocina.
Ponemos en cada plato unas albóndigas, un poco de brócoli y unos aros de cebolleta.

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