También llamado emperador, el pez espada es un pescado que tiene una textura bastante firme, que al cocinarse tiende a quedarse seca. Lo vamos a emplear para cocinar unas albóndigas, a las que agregaremos varios elementos para aportar jugosidad. Las acompañamos con unos tomates cherry sofritos con cebolla.
Ingredientes
- 500 gramos de pez espada
- 1 unidad de huevo
- 1 rebanada de pan de molde sin bordes remojada en leche
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de tomillo
- 300 gramos de tomates cherry
- 1 unidad de cebolla
- 1 chorrito de vino de jerez
- 1 unidad de limón
- harina
- sal
- aceite de oliva
Preparación
- Pica la carne del pez espada limpia -sin piel ni espinas con los dientes de ajo pelados, el zumo de limón, orégano, tomillo, la rebanada de pan remojada en leche, el huevo y sal.
- Forma las albóndigas, pasa por harina y dóralas en una sartén con aceite. Saca sobre papel de cocina.
- En otra sartén pocha la cebolla picadita, añade los tomates cortados por la mitad y rehoga unos minutos.
- Echa un poco de sal y un chorrito de vino de Jerez y dale unas vueltas.
- Sirve las albóndigas de pez espada con los tomates.
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