Albóndigas de pez espada con tomates cherry

Name: Albóndigas de pez espada con tomates cherry
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de pez espada; 1 unidad de huevo; 1 rebanada de pan de molde sin bordes remojada en leche; 2 dientes de ajo; 1 pizca de orégano; 1 pizca de tomillo; 300 gramos de tomates cherry; 1 unidad de cebolla; 1 chorrito de vino de jerez; 1 unidad de limón; harina; sal; aceite de oliva

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

También llamado emperador, el pez espada es un pescado que tiene una textura bastante firme, que al cocinarse tiende a quedarse seca. Lo vamos a emplear para cocinar unas albóndigas, a las que agregaremos varios elementos para aportar jugosidad. Las acompañamos con unos tomates cherry sofritos con cebolla.

Ingredientes

500 gramos de pez espada
1 unidad de huevo
1 rebanada de pan de molde sin bordes remojada en leche
2 dientes de ajo
1 pizca de orégano
1 pizca de tomillo
300 gramos de tomates cherry
1 unidad de cebolla
1 chorrito de vino de jerez
1 unidad de limón
harina
sal
aceite de oliva

Preparación

Pica la carne del pez espada limpia -sin piel ni espinas con los dientes de ajo pelados, el zumo de limón, orégano, tomillo, la rebanada de pan remojada en leche, el huevo y sal.
Forma las albóndigas, pasa por harina y dóralas en una sartén con aceite. Saca sobre papel de cocina.
En otra sartén pocha la cebolla picadita, añade los tomates cortados por la mitad y rehoga unos minutos.
Echa un poco de sal y un chorrito de vino de Jerez y dale unas vueltas.
Sirve las albóndigas de pez espada con los tomates.

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