Albóndigas de rape con almejas

Name: Albóndigas de rape con almejas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de rape lomos limpios; 250 gramos de langostinos; 400 gramos de almejas; 1 trozo de miga de pan remojada en leche; 2 dientes de ajo; 1 unidad de cebolla; 1 vasito de vino blanco; 1 vasito de caldo de pescado; 1 unidad de huevo; harina; perejil fresco; aceite de oliva; sal; pimienta negra

40 min

medio

4 comensales

Susana Baticón

El rape tiene un sabor y una consistencia que nos parecen ideales para picar la carne y preparar unas albóndigas. Las mezclamos con unos langostinos y otros ingredientes para cocinarlas con almejas en salsa. ¡Prepara la barra de pan!

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Ingredientes

600 gramos de rape lomos limpios
250 gramos de langostinos
400 gramos de almejas
1 trozo de miga de pan remojada en leche
2 dientes de ajo
1 unidad de cebolla
1 vasito de vino blanco
1 vasito de caldo de pescado
1 unidad de huevo
harina
perejil fresco
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación

Pela los langostinos y pícalos en una picadora con el rape troceado, los dientes de ajo, el huevo, un poco de perejil, sal, pimienta y la miga de pan remojada en leche.
Forma bolas, pasa por harina y dóralas en una sartén con aceite de oliva. Retira y reserva.
Pocha la cebolla y cuando esté blandita, añade las albóndigas y el vino y deja evaporar el alcohol.
Incorpora el caldo de pescado y un poco más de perejil fresco y cocina a fuego suave 20 minutos.
5 minutos antes de que acabe la cocción, añade las almejas previamente lavadas, tapa la cazuela y espera hasta el final.
Sirve las albóndigas de rape con almejas calentitas con su salsa.

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