'Socca' o crepe de harina de garbanzo con flores de calabacín y 'ricotta'

Name: 'Socca' o crepe de harina de garbanzo con flores de calabacín y 'ricotta'
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 90 gramos de harina de garbanzos; 250 mililitros de agua; 100 gramos de piñones; 2 unidades de calabacín; 300 gramos de ricotta; flores de calabacín; aceite de oliva virgen; sal; comino molido; germinados

60 min

fácil

8 porciones

Susana Baticón

La 'socca' es una especie de pan plano hecho a base de harina de garbanzo, tradicional del sur de Francia y con origen en la Costa Azul. Es como una crepe, que se puede rellenar o cubrir con todo tipo de ingredientes. Te encantará con flores de calabacín, 'ricotta' y piñones.

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Ingredientes

90 gramos de harina de garbanzos
250 mililitros de agua
100 gramos de piñones
2 unidades de calabacín
300 gramos de ricotta
flores de calabacín
aceite de oliva virgen
sal
comino molido
germinados

Preparación

Mezcla en un bol la harina de garbanzo con un poco de comino y de sal.
Añade el agua y 1 cucharada de aceite y mezcla con varillas para que no queden grumos.
Deja reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.
Lava, seca y corta los calabacines en bastones finos.
Tuesta los piñones en una sartén vigilando que no se quemen.
Calienta una sartén antiadherente y añade 1 cucharadita de aceite de oliva. Cuando esté caliente, vuelve a batir la mezcla un poco y vierte un poco de la masa en la sartén.
Extiende la masa por toda la sartén y cuando aparezcan burbujitas en la superficie, dale la vuelta y cocina 2 minutos más.
Cocina vuelta y vuelta el calabacín a la plancha con una gota de aceite y sal.
Coloca sobre cada 'socca' unos bastones de calabacín, unas flores, un poco de ricotta y piñones.
Decora con algún germinado y sirve.

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