'Calissons d'Aix'

Name: 'Calissons d'Aix'
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 250 gramos de almendra molida; 400 gramos de azúcar glas; 100 gramos de mermelada de albaricoque; 1 unidad de clara de huevo; 150 gramos de azúcar glas

30 min

fácil

6 comensales

Susana Baticón

La repostería francesa está llena de delicias: algunas mundialmente populares y otras, como esta receta, más desconocidas. Se trata de unos pastelitos de almendra y mermelada de albaricoque, que son originarios de la región de Aix-en-Provence y que se terminan con un glaseado.

Ingredientes

250 gramos de almendra molida
400 gramos de azúcar glas
100 gramos de mermelada de albaricoque
1 unidad de clara de huevo
150 gramos de azúcar glas

Preparación

Echa en una olla las mermeladas, las almendras molidas y 250 gramos de azúcar glas.
Pon a fuego no muy alto y no dejes de remover durante unos 5-10 minutos hasta que la masa se despegue de las paredes.
Deja enfriar la masa y estírala con un rodillo sobre una superficie con azúcar glas.
Corta los pastelitos con un molde ovalado y ve colocándolos en una bandeja de horno con papel o silicona.
Amasa los recortes, vuelve a estirar y corta más 'calissons' hasta acabar con la masa.
Mezcla el resto del azúcar glas con la clara de huevo en un bol.
Pinta con la glasa la superficie de los pastelitos y deja que reposen 10 minutos.
Precalienta el horno a 150 grados y cuando esté caliente, apaga, mete los 'calissons' y déjalos dentro durante unos 5 minutos.
Sácalos, deja enfriar del todo ¡y ya están listos!

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