La 'ratatouille' es una de las recetas estrella de la cocina de La Provenza, a base de varios tipos de verduras. La vamos a poner como guarnición de un pollo guisado con un poco de vino blanco y de caldo, un poco de tomate y algunas hierbas aromáticas.
Ingredientes
Para el pollo
- 1 unidad de pollo en trozos
- 2 unidades de tomates
- 1 vasito de vino blanco
- 1 vasito de caldo de ave
- 1 unidad de cebolla
- 2 dientes de ajo
- sal
- pimienta blanca
- hierbas aromáticas
- aceite de oliva virgen extra
Para la 'ratatouille'
- 1 unidad de pimiento rojo
- pimiento rojo
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de calabacín
- 1 unidad de berenjena
- aceite de oliva virgen extra
- ajo seco molido
- sal
- pimienta
- perejil seco
Preparación
La 'ratatouille'
- Precalienta el horno.
- Lava el calabacín, la berenjena y los pimientos y córtalos en dados.
- Pela la cebolla y córtala también en dados.
- Coloca las verduras en una bandeja de horno, salpimenta, echa perejil seco y ajo en polvo y un chorro de aceite de oliva.
- Introduce en la parte más baja del horno durante 40 minutos a 180 grados.
El pollo
- Salpimenta los trozos de pollo y dóralos en la olla exprés con aceite. Retira y reserva.
- Pocha la cebolla y el ajo picados e incorpora el tomate. Dale unas vueltas y agrega el pollo.
- Añade el vino, deja que reduzca y echa el caldo y las hierbas.
- Tapa la olla, pon a fuego más fuerte hasta que suba la pesa.
- Baja el fuego y cocina durante 20 minutos.
- Espera a que se enfríe para poder abrirla.
Montaje
Lleva a la mesa el pollo en una cazuela y la 'ratatouille' en una bandeja ¡y no dejes que se enfríe!
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