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Espaguetis con boloñesa de seitán

Name: Espaguetis con boloñesa de seitán
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de espaguetis; 3 unidades de zanahoria; 1 unidad de puerro; 1 unidad de cebolla; 500 gramos de seitán; 1 vasito de vino tinto; 5 unidades de tomates maduros; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen; orégano; albahaca

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Aunque la boloñesa es una carne que en su receta original lleva carne, la podemos preparar sin ella y hacerla apta para veganos y vegetarianos. La clave, en esta propuesta, es el seitán, que nos va a dar textura, elaborada con otros ingredientes habituales en la popular salsa italiana. La vamos a utilizar para acompañar a unos espaguetis.

Ingredientes

400 gramos de espaguetis
3 unidades de zanahoria
1 unidad de puerro
1 unidad de cebolla
500 gramos de seitán
1 vasito de vino tinto
5 unidades de tomates maduros
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen
orégano
albahaca

Preparación

Pela y pica muy finitas las zanahorias y la cebolla.
Limpia el puerro, corta los extremos y pícalo fino también.
Escalda los tomates unos segundos en agua hirviendo para pelarlos y rallarlos.
Echa aceite en una cazuela y sofríe las verduras hasta que queden blanditas. Salpimenta.
Echa aceite en una cazuela y sofríe las verduras hasta que queden blanditas. Salpimenta.
Incorpora el vino tinto y deja que reduzca.
Añade el seitán picado y el orégano y dale unas cuantas vueltas.
Echa ahora el tomate rallado, agrega un poquitín de agua y deja que se cocine todo tapado a fuego muy lento durante una media hora.
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que marque el fabricante en el envase y escurre.
Sirve los espaguetis con la boloñesa de seitán y decora con unas hojas de albahaca.

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