'Brownie' (receta de El Horno de Babette)

Name: 'Brownie' (receta de El Horno de Babette)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 dinners
Ingredients: 125 gramos de harina; 2 gramos de sal; 140 gramos de mantequilla; 120 gramos de huevo; 210 gramos de azúcar; 30 gramos de cacao; 190 gramos de chocolate al 70%; 50 gramos de nueces

45 min

fácil

10 comensales

Por: El Horno de Babette

Su nombre hace referencia a su característico color marrón oscuro. Hablamos del 'brownie', ese postre icónico de la repostería anglosajona del que podemos encontrar infinidad de recetas. Sin embargo, como ésta que hoy os mostramos... ¡pocas! Se trata de la que nos han proporcionado los expertos de una de las mejores panaderías y pastelerías de Madrid: 'El Horno de Babette'. Si eres tan fan de este dulce como nosotros, anímate a seguirla porque el resultado es... ¡absolutamente irresistible!

Ingredientes

125 gramos de harina
2 gramos de sal
140 gramos de mantequilla
120 gramos de huevo
210 gramos de azúcar
30 gramos de cacao
190 gramos de chocolate al 70%
50 gramos de nueces

Preparación

Arrancamos pesando primero todos los ingredientes antes de iniciar la elaboración del 'brownie'.
Encendemos el horno a 170 grados para que alcance su temperatura mientras mezclamos los ingredientes.
Forramos un molde bajo con papel donde volcaremos la mezcla del 'brownie' ya terminada.
Fundimos el chocolate y la mantequilla por separado, ya sea al baño María o en el microondas. Es fundamental hacerlo por separado porque tienen distinto punto de fusión y no queremos alterar el producto. Después de tener fundidos ambos (chocolate y mantequilla) mezcla hasta que quede todo homogeneizado.
En un bol batimos el azúcar y huevos juntos, pero no en exceso. No se trata de montar los huevos ni de que la mezcla coja volumen, sino solo de mezclar hasta integrar bien los dos ingredientes.
Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla fundida a la del huevo y el azúcar, poco a poco, removiendo e integrando ambas mezclas.
En otro recipiente tamizamos la harina, el cacao y añadimos también sal (así, evitaremos grumos en el producto final y que sea más sedoso).
Incorporamos esa mezcla de harina, cacao y sal a la mezcla de chocolate, mantequilla, azúcar y huevos. El resultado será una mezcla cada vez más y más densa.
Incorporamos ahora las nueces y vertemos la masa final sobre el molde. Alisamos y metemos al horno.
Horneamos 25 minutos a 170 grados.
Después de ese tiempo, sacamos y dejamos reposar para después cortar en cuadrados y degustar.

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