La salsa'rouille' es como una especie de alioli a la que se añaden otros ingredientes como pimiento seco, miga de pan, patata cocida, caldo de pecado, azafrán... Se unta sobre rebanadas de pan para tomar con la sopa bullabesa, pero no solamente. La vamos a utilizar para acompañar a unos salmonetes con pisto y espárragos trigueros.
Espárragos con costra de queso parmesanoPor Susana Baticón