'Carrot Cake'

1. Rallar la zanahoria y mezclar con el azúcar.
2. Añadir luego los huevos, el aceite, el zumo de la zanahoria y la canela. Tamizar la harina, levadura química e incorporar a la mezcla anterior.
3. Colocar en molde deseado engrasado o forrado con papel o moldes individuales de 'muffin'.
4. Hornear a 180 grados aproximadamente 45 – 50 minutos; los muffins llevaran menos tiempo.
5. Desmoldar y enfriar antes de cortar.

Poner en un bol todos los ingredientes y montar con varilla.

1. Puedes decorar la tarta como más te guste. Una opción, por ejemplo, es partir la tarta por la mitad, de manera que queden dos 'círculos' más o menos iguales (del mismo grosor) y untar el interior con el relleno de queso. También puedes poner relleno por encima (con ayuda de una manga pastelera, formando 'bolitas' en el perímetro de la tarta, como aparece en la imagen). Depende de cómo quieras decorarla necesitarás más o menos relleno; si quieres, puedes hacer más cantidad conservando las proporciones de queso, mantequilla y azúcar.
2. Para terminar, puedes colocar en la parte superior unos hilos de zanahoria rallada con alguna frambuesa.