El 'sashimi' es un tipo de corte japonés que se aplica sobre todo a pescados y mariscos en crudo. En Occidente somos muy aficionados al de atún y salmón sobre todo. De este último va esta receta. Usa un pescado muy fresco y córtalo con un buen cuchillo. Lo acompañamos con daikon rallado y aliñado con zumo de limón, sal y semillas de sésamo y que no falte un cuenco con salsa de soja o ponzu para mojar.
Ingredientes
- 400 gramos de salmón fresco limpio de piel y espinas
- 1 unidad de daikon
- 1 unidad de lima
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
- 1 pizca de sal
- salsa de soja o salsa ponzu
Preparación
- Corta el salmón en dirección contraria a la veta, en porciones rectangulares de menos de medio centímetro, para que sean de un tamaño cómodo y comer cada una de un bocado.
- Lava, seca y ralla el daikon.
- Aliña el daikon con sal, aceite de oliva virgen extra y zumo de lima. Incorpora las semillas de sésamo negro y mezcla todo bien,
- Sirve el 'sashimi' de salmón y acompaña con el daikon aliñado y un cuenco con salsa de soja o ponzu.
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