Ensalada de daikon, manzana y zanahoria

Name: Ensalada de daikon, manzana y zanahoria
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de daikon; 2 unidades de zanahoria; 2 unidades de manzana; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de manzana; menta; cilantro; sal; chile verde

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Nos inspiramos en la ensalada 'coleslaw' para proponerte esta versión. La col la cambiamos por rábano japonés o daikon, le echamos un poco de chile verde, y sí lleva manzana y zanahoria. A un aliño clásico, hecho con vinagre de manzana, le incorporamos menta y cilantro frescos y picaditos. Es ideal como ensalada pero también como guarnición de todo tipo de platos.

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Ingredientes

1 unidad de daikon
2 unidades de zanahoria
2 unidades de manzana
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de manzana
menta
cilantro
sal
chile verde

Preparación

Lava bien el daikon y con un rallador rállalo.
Pela las manzanas y las zanahorias y rállalas también.
Pica la menta y el cilantro muy finitos. Y parte el chile verde en aritos.
Echa en una ensaladera todos los ingredientes anteriores.
Mezcla, aliña con sal, vinagre de manzana y aceite de oliva.
Remueve bien y ya la tienes lista para servir o para refrigerar hasta el momento de comer -en ese caso, alíñala un momento antes-.

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