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Daikon encurtido con espagueti de mar y chile

Name: Daikon encurtido con espagueti de mar y chile
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de daikon; 1 vaso de vinagre de arroz; 1 cucharadita de sal y un poco más; 3 cucharadas de azúcar blanca; 100 gramos de algas espaguetui de mar; 1 unidad de chile rojo; 1 chorrito de aceite de sésamo

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Una de las formas más habituales de preparar el conocido como rábano japonés, o daikon, es encurtido. Así lo hacemos en esta elaboración, a la que también ponemos las algas conocidas como espagueti de mar y unos aros de chile rojo.

Ingredientes

2 unidades de daikon
1 vaso de vinagre de arroz
1 cucharadita de sal y un poco más
3 cucharadas de azúcar blanca
100 gramos de algas espaguetui de mar
1 unidad de chile rojo
1 chorrito de aceite de sésamo

Preparación

Cortamos el daikon primero en láminas y luego las troceamos.
Espolvoreamos sal por encima y dejamos que suelten su agua durante media hora.
Enguajamos el daikon para quitarle toda la sal posible.
En una cazuela echamos el vinagre, la cucharadita de sal y el azúcar.
Incorporamos el daikon y las algas espagueti de mar y cocinamos a fuego lento hasta que veamos que el rábano japonés está blandito.
Escurrimos bien el daikon y las algas, los ponemos en un plato y añadimos el aceite de sésamo y el chile cortado en aritos.

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