Tarta de pera y 'frangipane'

Name: Tarta de pera y 'frangipane'
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 1 unidad de masa quebrada (pasta brisa); 200 gramos de azúcar blanca; 200 gramos de mantequilla; 200 gramos de almendra molida; 2 unidades de huevo; 50 gramos de harina de repostería; 3 unidades de pera; almendra laminada; menta

70 min

fácil

8 comensales

Susana Baticón

El 'frangipane' o franchipán es una crema de almendras que se utiliza como relleno de tartas, pasteles, bollos, etc. Su origen está en Francia y se puede hacer a partir de este fruto seco molido. Lo vamos a poner como relleno de una tarta de pera, que lleva masa quebrada en la base.

Ingredientes

1 unidad de masa quebrada (pasta brisa)
200 gramos de azúcar blanca
200 gramos de mantequilla
200 gramos de almendra molida
2 unidades de huevo
50 gramos de harina de repostería
3 unidades de pera
almendra laminada
menta

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados.
Ponemos la lámina de masa quebrada en la base y en los bordes de un molde redondo -cubierto con su propio papel- y la pinchamos con un tenedor.
Añadimos algo de peso como un puñado de garbanzos para que no suba mucho y metemos en el horno 10 minutos a 180ºC.
Para hacer el 'frangipane' mezclamos en un bol la mantequilla en pomada, el azúcar y la almendra molida.
Incorporamos los huevos uno a uno y luego la harina mezclando bien hasta tener una pasta lisa.
Echamos esta preparación sobre la masa quebrada.
Pelamos las peras, les quitamos el rabo y en centro y las cortamos en láminas.
Distribuimos las láminas de pera encima del 'frangipane', echamos unas almendras laminadas y horneamos unos 50 minutos a 180 grados.
Sacamos la tarta con cuidado del horno, dejamos templar, desmoldamos y decoramos con hojitas de menta.

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