Guisamos, en la olla exprés, un redondo de jabalí en una salsa con caldo de carne y vino tinto y lo acompañamos con setas, trufa y unas patatas panadera. También le vamos a dar un toque aromático con tomillo, que es una hierba que le va de maravilla a cualquier pieza de caza.
Ingredientes
- 1 unidad de redondo de jabalí
- 2 unidades de cebolla
- 1 vaso de vino tinto
- 2 vasos de caldo de carne
- 300 gramos de setas
- trufa
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta negra
- tomillo
- patatas panadera para acompañar
Preparación
- Pelamos y picamos la cebolla.
- Echamos aceite en la olla y doramos el redondo previamente salpimentado. Sacamos y reservamos.
- En ese mismo aceite pochamos la cebolla.
- Agregamos el vino tinto y dejamos que reduzca.
- Echamos el caldo de carne, tomillo, un poco de agua y volvemos a incorporar el redondo de jabalí.
- Cerramos la olla, ponemos a fuego fuerte y cuando suba la pesa, bajamos el fuego y cocinamos durante 40 minutos.
- En una sartén aparte, salteamos las setas con aceite, sal y pimienta.
- Esperamos a que la olla se enfríe para poder abrirla, sacamos el redondo y el tomillo y trituramos la salsa con la cebolla.
- Metemos en la olla la salsa, la carne y las setas y echamos un poco de trufa rallada. Cocinamos todo junto 3-4 minutos.
- Cortamos el redondo en medallones y los servimos con la salsa y las setas.
- Acompañamos con unas patatas panadera y unas ramitas de tomillo.
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