Tomatitos rellenos de 'tapenade' de aceitunas negras y pistacho

Name: Tomatitos rellenos de 'tapenade' de aceitunas negras y pistacho
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de tomates pequeños tipo 'cherry'; 200 gramos de aceitunas negras sin hueso; 5 unidades de anchoas; 1 cucharadita de alcaparras; 1 diente de ajo; 50 gramos de pistachos pelados; 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La 'tapenade' se suele hacer con aceitunas negras o verdes. Optamos por las primeras para hacer un paté -que también lleva anchoas, alcaparras, pistachos, ajo y aceite de oliva- con el que vamos a rellenar unos tomatitos de tamaño mediano. Son perfectos para servir como aperitivo o entrante y los puedes preparar con bastante antelación.

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Ingredientes

8 unidades de tomates pequeños tipo 'cherry'
200 gramos de aceitunas negras sin hueso
5 unidades de anchoas
1 cucharadita de alcaparras
1 diente de ajo
50 gramos de pistachos pelados
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lava, seca, corta la tapa de los tomates y vacía con cuidado la pulpa.
Echa la pulpa de tomate en el vaso de la batidora o del robot de cocina.
Añade las aceitunas negras escurridas, el diente de ajo pelado, los pistachos y las alcaparras.
Incorpora un poco de aceite de oliva y tritura. Si ves que queda muy espeso, agrega algo más de aceite y vuelve a triturar.
Rellena los tomates con esta pasta y sirve con las tapas encima.
Refrigera en la nevera hasta el momento de servir.

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