A la mezcla de aceitunas, ajo, anchoas, alcaparras y aceite que suele llevar la 'tapenade', se le pueden añadir o quitar algunos ingredientes. Nosotros suprimimos las anchoas para hacerlo algo más suave y menos salado y lo aromatizamos con hojas de albahaca fresca. El resultado es perfecto para untarlo sobre unas rebanadas de pan o acompañarlo con palitos de verdura o con cualquier plato de carne, pescado, arroz, pasta o vegetal a modo de salsa.
'Byessar' (crema de habas)Por Susana Baticón
