Vamos a preparar un paté a base de aceitunas negras y anchoas -también conocido como 'tapenade' en la cocina provenzal-, al que añadiremos un poco de atún en aceite de oliva. Aunque se puede hacer con la batidora, lo vamos a elaborar en un mortero para que nos quede más denso. Acompáñalo con pan tostado, ¡delicioso!
Ingredientes
- 150 gramos de aceitunas negras sin hueso
- 6 unidades de anchoas
- atún en conserva en aceite
- 1 cucharaditas de alcaparras
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 puñadito de hierbas aromáticas
- 1 pizca de pimienta negra
Para decorar
- 2 unidades de anchoas
- 1 puñadito de alcaparras
Preparación
- Escurre las aceitunas negras y las alcaparras y ponlas en el mortero.
- Añade el atún y las anchoas escurridas.
- Agrega el zumo de limón, la mostaza maja con la mano del mortero.
- Emulsiona el aceite de oliva virgen extra poco a poco con la pasta pero sin triturar demasiado porque buscamos que nos quede algún trozo.
- Añade hierbas aromáticas picadas al gusto y pimienta negra recién molida y mezcla bien.
- Deja reposar en la nevera un par de horas antes de servir.
- Decora con anchoas y unas cuantas alcaparras.
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