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'Tapenade' con atún

Name: 'Tapenade' con atún
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
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Ingredients: 150 gramos de aceitunas negras sin hueso; 6 unidades de anchoas; atún en conserva en aceite; 1 cucharaditas de alcaparras; 1 cucharadita de zumo de limón; 1 cucharadita de mostaza; 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra; 1 puñadito de hierbas aromáticas; 1 pizca de pimienta negra; 2 unidades de anchoas; 1 puñadito de alcaparras

15 min

fácil

Susana Baticón

Vamos a preparar un paté a base de aceitunas negras y anchoas -también conocido como 'tapenade' en la cocina provenzal-, al que añadiremos un poco de atún en aceite de oliva. Aunque se puede hacer con la batidora, lo vamos a elaborar en un mortero para que nos quede más denso. Acompáñalo con pan tostado, ¡delicioso!

Ingredientes

150 gramos de aceitunas negras sin hueso
6 unidades de anchoas
atún en conserva en aceite
1 cucharaditas de alcaparras
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de mostaza
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
1 puñadito de hierbas aromáticas
1 pizca de pimienta negra

Para decorar

2 unidades de anchoas
1 puñadito de alcaparras

Preparación

Escurre las aceitunas negras y las alcaparras y ponlas en el mortero.
Añade el atún y las anchoas escurridas.
Agrega el zumo de limón, la mostaza maja con la mano del mortero.
Emulsiona el aceite de oliva virgen extra poco a poco con la pasta pero sin triturar demasiado porque buscamos que nos quede algún trozo.
Añade hierbas aromáticas picadas al gusto y pimienta negra recién molida y mezcla bien.
Deja reposar en la nevera un par de horas antes de servir.
Decora con anchoas y unas cuantas alcaparras.

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