Tosta de apio con 'tapenade' y huevo duro

Name: Tosta de apio con 'tapenade' y huevo duro
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 tallos de apio; 150 gramos de aceitunas negras deshuesadas; 4 unidades de anchoas; 1 cucharadita de alcaparras; 1 chorrito de zumo de limón; ajo; 2 unidades de huevo; 1 puñado de lechuga; 4 rebanadas de pan tostado; aceite de oliva virgen extra; cebollino

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Utilizamos unos tallos de apio a modo de barquitas para rellenarlas con un paté de aceitunas negras -o 'tapenade' y colocarlas sobre unas rebanadas de pan tostado. Acompañamos con un poco de lechuga y huevo duro. ¡Una merienda o cena súper saludable!

Ingredientes

4 tallos de apio
150 gramos de aceitunas negras deshuesadas
4 unidades de anchoas
1 cucharadita de alcaparras
1 chorrito de zumo de limón
ajo
2 unidades de huevo
1 puñado de lechuga
4 rebanadas de pan tostado
aceite de oliva virgen extra
cebollino

Preparación

Cuece los huevos en un cazo de agua hirviendo con sal durante 10 minutos, escurre y deja enfriar.
Tritura las aceitunas con las anchoas, el ajo, las alcaparras y un chorro de aceite y otro de zumo de limón.
Quita las hebras de los tallos de apio con una puntilla, lávalos y sécalos.
Rellena cada tallo de apio con el paté de aceitunas negras.
Coloca sobre cada rebanada un poco de lechuga, un tallo de apio con tapenade y unas rodajas de huevo cocido.
Añade un poco de sal y de aceite por la lechuga y el huevo y espolvorea cebollino picado.

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