'Tapenade' de aceitunas verdes

Name: 'Tapenade' de aceitunas verdes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
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Ingredients: 200 gramos de aceitunas verdes sin hueso; 10 unidades de anchoas en salazón; 1 cucharadita de alcaparras; 1 diente de ajo; 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra; pimienta

20 min

fácil

Susana Baticón

El 'tapenade' es una pasta de aceitunas con alcaparras, anchoas y aceite de oliva, típica de la Provenza. También puede llevar ajo, distintas hierbas aromáticas y otros elementos. Esta, con olivas verdes, es una de las versiones más clásicas y sencillas, que puedes hacer con batidora o en el mortero.

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Ingredientes

200 gramos de aceitunas verdes sin hueso
10 unidades de anchoas en salazón
1 cucharadita de alcaparras
1 diente de ajo
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
pimienta

Preparación

Abre el bote de aceitunas y escúrrelas bien.
Echa en el vaso de la batidora las aceitunas y las alcaparras.
Añade las anchoas y el diente de ajo pelado.
Echa un poco de pimienta -sal no hace falta porque ya la llevan las anchoas y las aceitunas- y el aceite de oliva.
Tritura y si ves que queda demasiado denso, incorpora un poco más de aceite aunque lo que buscamos es una textura de pasta para untar.
Sirve y acompaña con panes, palitos de verdura, etc.

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