El 'tapenade' es una pasta de aceitunas con alcaparras, anchoas y aceite de oliva, típica de la Provenza. También puede llevar ajo, distintas hierbas aromáticas y otros elementos. Esta, con olivas verdes, es una de las versiones más clásicas y sencillas, que puedes hacer con batidora o en el mortero.
Ingredientes
- 200 gramos de aceitunas verdes sin hueso
- 10 unidades de anchoas en salazón
- 1 cucharadita de alcaparras
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- pimienta
Preparación
- Abre el bote de aceitunas y escúrrelas bien.
- Echa en el vaso de la batidora las aceitunas y las alcaparras.
- Añade las anchoas y el diente de ajo pelado.
- Echa un poco de pimienta -sal no hace falta porque ya la llevan las anchoas y las aceitunas- y el aceite de oliva.
- Tritura y si ves que queda demasiado denso, incorpora un poco más de aceite aunque lo que buscamos es una textura de pasta para untar.
- Sirve y acompaña con panes, palitos de verdura, etc.
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