Hay un plato muy popular de la cocina francesa que es el 'cassoulet', con pato y judías. Nos inspiramos en esta receta para preparar esta elaboración. Acortamos su tiempo de cocción y simplificamos el proceso porque empleamos judías en conserva ya cocidas.
Ingredientes
- 2 botes de judías blancas
- 3 dientes de ajo
- 1 unidad de cebolla
- 8 unidades de muslos de pato confitados
- 1 hoja de laurel
- 1 unidad de tomate maduro
- 150 mililitros de vino blanco
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen
- tomillo
Preparación
- Pelamos la cebolla y los ajos y y los sofreímos en una cazuela con un poco de grasa de pato y otro poco de aceite.
- Cuando la cebolla esté transparente, agregamos el tomate picado y rehogamos.
- Salpimentamos y añadimos los muslos de pato, el tomillo y la hoja de laurel para cocinar 4 minutos.
- Echamos el vino blanco y dejamos que reduzca.
- Añadimos las judías blancas escurridas y un poco de agua.
- Dejamos que hierva a fuego medio durante 20 minutos.
- Servimos nuestro guiso en platos hondos ¡y a comer!
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