Galletas Oreo sin horno

Name: Galletas Oreo sin horno
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 dátiles Medjoul (180 gramos); 50 gramos de cacao en polvo; 1 pizca de sal; 1 cucharada de aceite de coco; 40 gramos de almendra molida; 30 kilogramos de copos de avena molida; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 30 gramos de harina de coco; 15 mililitros de sirope de agave; 30 mililitros de crema de almendras; 30 mililitros de aceite de coco; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 cucharada de coco rallado

60 min

medio

4 comensales

Por: Libro 'Irresistiblemente Veganas'

Con más de un siglo de historia (nacieron allá por 1912 en Nueva York), las galletas Oreo han sido mil y una veces versionadas. Esa delicia a base se galleta crujiente de cacao y relleno con sabor a vainilla que acumula fans en medio mundo… Ésta que mostramos aquí es la particular versión que de estas galletas hacen Romi Sanzel y Sara Párquez, más conocidas en redes sociales como 'Living Like a Panda'. Una de las muchas recetas incluidas en su libro 'Irresistiblemente veganas', recién publicado.

Ingredientes

Galleta

8 dátiles Medjoul (180 gramos)
50 gramos de cacao en polvo
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite de coco
40 gramos de almendra molida
30 kilogramos de copos de avena molida
1 cucharadita de esencia de vainilla

Crema de vainilla

30 gramos de harina de coco
15 mililitros de sirope de agave
30 mililitros de crema de almendras
30 mililitros de aceite de coco
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de coco rallado

Preparación

Empieza quitando la pipa a los dátiles y cúbrelos de agua. Déjalos a remojo al menos 30 minutos.
Mientras tanto, vamos a hacer la crema de vainilla, que es tan sencilla como mezclar todos los ingredientes. Ten en cuenta que el aceite tiene que estar en estado líquido para que quede con la consistencia ideal para mezclar.
Deja reposar esta mezcla en la nevera al menos 30 minutos antes de rellenar la galleta, y mientras tanto, vamos a hacerla.
Para preparar la galleta ve añadiendo todos los ingredientes en un recipiente hondo. Incorpora los dátiles escurridos y triturados y mezcla bien. Utiliza las manos si lo ves necesario hasta conseguir una masa chocolatosa uniforme.
Estira esta masa con un rodillo sobre papel vegetal hasta que tenga un grosor aproximado de 1 cm. Con un molde circular, da forma a las galletas y colócalas sobre papel vegetal.
Ahora saca el relleno de la nevera y ve montando las oreos, extendiendo una capa de relleno con un cuchillo sobre una galleta y cubriéndola con otra.
Mete las galletas en la nevera al menos 1 hora antes de comerlas para que cojan consistencia.
Para conservarlas las puedes mantener en un bote hermético en la nevera; pueden durar una semana... ¡si no te las comes antes!

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