lomo corzo horcher© Restaurante Horcher

Lomo de corzo asado al natural

60 min
fácil
4 comensales

El corzo el más pequeño de los cérvidos europeos. Su carne es muy apreciada gastronómicamente y se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Es muy sabrosa y tiene un sabor más intenso que otras carnes como la de ternera o la de cerdo. Desde el restaurante Horcher nos proponen esta receta.

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Ingredientes

  • 2 unidades de lomo de corzo
  • lombarda cocida en vino
  • puré de patatas
  • compota de manzana
  • confitura de arándanos
  • salsa española con un toque de nata líquida, zumo de limón y jalea de grosellas

Preparación

  1. Marca los lomos de corzo a temperatura alta en una sartén durante medio minuto para sellar la carne.
  2. Mete el corzo en el horno a 250 grados durante 2 minutos.
  3. Trincha el lomo en medallones para servir en cada plato.
  4. Acompaña con la lombarda cocida en vino, el puré de patata, la compota de manzana y la confitura de arándanos.
  5. Incorpora la salsa española al lado de la carne.