Lomo de corzo asado al natural

Name: Lomo de corzo asado al natural
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de lomo de corzo; lombarda cocida en vino; puré de patatas; compota de manzana; confitura de arándanos; salsa española con un toque de nata líquida, zumo de limón y jalea de grosellas

60 min

fácil

4 comensales

Por: Miguel Hermann (Restaurante Horcher)

El corzo el más pequeño de los cérvidos europeos. Su carne es muy apreciada gastronómicamente y se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Es muy sabrosa y tiene un sabor más intenso que otras carnes como la de ternera o la de cerdo. Desde el restaurante Horcher nos proponen esta receta.

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Ingredientes

2 unidades de lomo de corzo
lombarda cocida en vino
puré de patatas
compota de manzana
confitura de arándanos
salsa española con un toque de nata líquida, zumo de limón y jalea de grosellas

Preparación

Marca los lomos de corzo a temperatura alta en una sartén durante medio minuto para sellar la carne.
Mete el corzo en el horno a 250 grados durante 2 minutos.
Trincha el lomo en medallones para servir en cada plato.
Acompaña con la lombarda cocida en vino, el puré de patata, la compota de manzana y la confitura de arándanos.
Incorpora la salsa española al lado de la carne.

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