Guiso de venado con pasta

Name: Guiso de venado con pasta
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de carne de venado limpia y en dados; 2 unidades de cebolla; 1 unidad de pimiento rojo; 2 unidades de tomates maduros; 2 dientes de ajo; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita de tomillo; 1 cucharadita de romero; 1 cucharadita de pimentón; 1 litro de vino tinto; 300 gramos de pasta; 4 cucharaditas de crême fraîche; sal; pimienta negra en grano; aceite de oliva virgen

150 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El venado es una pieza de caza mayor. Dentro de esta categoría están las carnes de ciervo, corzo, gamo, reno o alce, tanto salvajes como de granja. Exigen cocciones prolongadas para que no queden duras al comerlas y una de las mejores maneras de cocinarlas es guisadas. Esta es nuestra receta de venado con cintas de pasta.

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Ingredientes

1 kilogramo de carne de venado limpia y en dados
2 unidades de cebolla
1 unidad de pimiento rojo
2 unidades de tomates maduros
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de pimentón
1 litro de vino tinto
300 gramos de pasta
4 cucharaditas de crême fraîche
sal
pimienta negra en grano
aceite de oliva virgen

Preparación

Pon a macerar la carne la noche anterior con el vino tinto, el tomillo y el romero.
Pela y pica los ajos y las cebollas. Lava, seca y trocea también el pimiento rojo y los tomates.
En una olla con abundante aceite de oliva incopora la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el laurel.
Cuando esté pochado, añade el tomate picado y rehoga durante 5 minutos.
Agrega la carne de venado escurrida y salpimentada y dórala unos minutos.
Echa el vino tinto de la maceración con las hierbas e incorpora el laurel, el pimentón, unas bolitas de pimienta y dos vasos de agua.
Cocina a fuego lento durante al menos 2 horas.
Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo y sal el tiempo que indique el fabricante en el envase y escurre.
Sirve la pasta con el guiso de venado y añade unas cucharaditas de crême fraîche.

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