El venado es una pieza de caza mayor. Dentro de esta categoría están las carnes de ciervo, corzo, gamo, reno o alce, tanto salvajes como de granja. Exigen cocciones prolongadas para que no queden duras al comerlas y una de las mejores maneras de cocinarlas es guisadas. Esta es nuestra receta de venado con cintas de pasta.
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Guiso de venado con pasta
150 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 1 kilogramo de carne de venado limpia y en dados
- 2 unidades de cebolla
- 1 unidad de pimiento rojo
- 2 unidades de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 litro de vino tinto
- 300 gramos de pasta
- 4 cucharaditas de crême fraîche
- sal
- pimienta negra en grano
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Pon a macerar la carne la noche anterior con el vino tinto, el tomillo y el romero.
- Pela y pica los ajos y las cebollas. Lava, seca y trocea también el pimiento rojo y los tomates.
- En una olla con abundante aceite de oliva incopora la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el laurel.
- Cuando esté pochado, añade el tomate picado y rehoga durante 5 minutos.
- Agrega la carne de venado escurrida y salpimentada y dórala unos minutos.
- Echa el vino tinto de la maceración con las hierbas e incorpora el laurel, el pimentón, unas bolitas de pimienta y dos vasos de agua.
- Cocina a fuego lento durante al menos 2 horas.
- Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo y sal el tiempo que indique el fabricante en el envase y escurre.
- Sirve la pasta con el guiso de venado y añade unas cucharaditas de crême fraîche.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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