Hamburguesa de coliflor con salsa de yogur y menta

Name: Hamburguesa de coliflor con salsa de yogur y menta
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de coliflor; 150 gramos de harina de almendras; 1 unidad de cebolleta; 2 unidades de huevo; 1 cucharadita de curry; harina integral; sal; pimienta; 1 unidad de yogur cremoso; 1 unidad de limón; 1 unidad de chalota; menta fresca; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La coliflor es un tipo de col que se encuentra todo el año en el mercado aunque su mejor época es entre octubre y abril. Cocida, asada, en puré, a la brasa, rebozada y frita... es una hortaliza con infinitas aplicaciones culinarias. Si aún no la has probado en forma de hamburguesa vegetal, hazlo con esta receta. Le va de miedo una salsa de yogur y menta.

Ingredientes

Para las hamburguesas

1 unidad de coliflor
150 gramos de harina de almendras
1 unidad de cebolleta
2 unidades de huevo
1 cucharadita de curry
harina integral
sal
pimienta

Para la salsa

1 unidad de yogur cremoso
1 unidad de limón
1 unidad de chalota
menta fresca
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 200 grados.
Quitamos las hojas verdes de la coliflor, la lavamos y cortamos en trozos medianos.
La colocamos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite, salpimentamos y asamos durante 15 minutos hasta que esté dorada.
Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolleta; la salteamos durante 5 minutos en una sartén con un poco de aceite.
Introducimos en un procesador de alimentos la coliflor asada, la cebolleta, la harina de almendras y los huevos. Trituramos hasta obtener una masa densa y uniforme. Dejamos reposar 15 minutos.
Para la salsa, mezclamos en un cuenco el yogur con la chalota picada fina, ralladura de limón, un chorro de su zumo, menta picada, sal y pimienta. Añadimos unas gotas de aceite de oliva y reservamos.
Formamos las hamburguesas y las pasamos por un poco de harina integral para evitar que se peguen a la sartén. Doramos 5 minutos por cada lado en una sartén con aceite.
Servimos calientes con la salsa de yogur en un recipiente aparte.

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